サニーレタスの胡麻和えの作り方について

サニーレタスの胡麻和えの作り方

サニーレタスの胡麻和えは、やわらかな葉とごまの香ばしさを楽しめる手軽な副菜です。
生のまま和えればシャキシャキした食感を楽しめ、さっと加熱すればしっとりした食感に仕上がります。

サニーレタスは水分が多いため、おいしく仕上げるには水気をしっかり取ることが大切です。
ここでは、基本の作り方から加熱する方法、おいしく仕上げるコツ、アレンジ方法まで詳しく紹介します。

基本のサニーレタス胡麻和え

まずは、生のサニーレタスを使った基本的な胡麻和えの作り方を見ていきましょう。
火を使わずに作れるため、あと一品ほしいときにも便利です。

材料

2人分の目安は以下のとおりです。

• サニーレタス：4〜6枚程度
• すりごま：大さじ2
• しょうゆ：小さじ1〜2
• 砂糖：小さじ1
• ごま油：小さじ1程度
• 白いりごま：適量

ごま油は必須ではありません。
和風の胡麻和えに仕上げたい場合は、すりごま、しょうゆ、砂糖だけでも作れます。
香ばしさやコクを強めたい場合は、ごま油を加えるとよいでしょう。

サニーレタスを丁寧に洗う

サニーレタスは葉を1枚ずつ外し、流水で丁寧に洗います。
葉が縮れているため、葉の重なりや根元付近には土や汚れが残っていることがあります。

洗ったあとはザルに上げて水を切り、キッチンペーパーやサラダスピナーなどを使って水分を十分に取り除きます。
水気が残っていると調味料が薄まり、水っぽい仕上がりになりやすいので注意しましょう。

食べやすい大きさにちぎる

洗ったサニーレタスは、3〜5cm程度を目安に食べやすい大きさへちぎります。

包丁で切っても問題ありませんが、手でちぎると葉の自然な形を生かしやすくなります。
芯に近い部分は葉よりも硬めなので、少し小さめにしておくと食べやすくなります。

胡麻だれを作る

ボウルにすりごま、しょうゆ、砂糖を入れ、好みでごま油を加えてよく混ぜます。

すりごまを多めに使うと、ごまの香りがしっかり感じられるだけでなく、調味料が葉に絡みやすくなります。
甘めが好きな場合は砂糖を少し増やし、さっぱり仕上げたい場合は控えめにするとよいでしょう。

食べる直前に和える

胡麻だれの入ったボウルにサニーレタスを加え、葉をつぶさないようにふんわりと和えます。

サニーレタスはしょうゆなどの塩分を含む調味料と和えて時間がたつと、葉から水分が出やすくなります。
シャキシャキした食感を楽しみたい場合は、食べる直前に和えるのがおすすめです。

最後に白いりごまを振れば完成です。

サニーレタスを加熱して胡麻和えにする方法

サニーレタスは生で食べるだけでなく、加熱して胡麻和えにすることもできます。
加熱すると葉がしんなりしてかさが減るため、サニーレタスを一度にたくさん食べたいときにも向いています。

さっと茹でて作る

鍋に湯を沸かし、サニーレタスを入れて10〜30秒程度を目安にさっと茹でます。
葉がしんなりしたら、すぐに取り出しましょう。

サニーレタスは葉が薄いため、長時間茹でるとやわらかくなりすぎます。
食感を残したい場合は、短時間で加熱することがポイントです。

茹でたあとは冷水に取るか、ザルに広げて粗熱を取ります。
その後、しっかりと水気を絞り、食べやすい大きさにしてから胡麻だれと和えます。

電子レンジで加熱する

電子レンジを使って加熱することもできます。

洗ったサニーレタスを耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて加熱します。
加熱時間はサニーレタスの量や電子レンジの出力によって異なるため、短時間から様子を見るのがおすすめです。

葉がしんなりしたら取り出し、粗熱を取ってから水気をしっかり絞ります。
その後、すりごまやしょうゆなどの調味料と和えれば完成です。

サニーレタスの胡麻和えをおいしく作るコツ

サニーレタスは葉が薄く、水分が多い野菜です。
少し工夫するだけで、胡麻和えをよりおいしく仕上げられます。

水気をしっかり取り除く

特に重要なのが、サニーレタスの水気を十分に取ることです。

洗ったときの水分が残っていると、しょうゆや砂糖などの味が薄まり、全体の味がぼやけやすくなります。
生で使う場合は、サラダスピナーやキッチンペーパーを使って丁寧に水分を取り除きましょう。

加熱した場合も、粗熱を取ったあとに水気をしっかり絞ることが大切です。

すりごまを多めに使う

サニーレタスは味が比較的穏やかなため、すりごまをしっかり使うと香ばしさが引き立ちます。

また、すりごまを多めにすると調味料が葉に絡みやすくなり、多少の水分も受け止めてくれます。
いりごまだけでなく、すりごまを中心に使うと胡麻和えらしい味わいになります。

調味料は少量ずつ加える

サニーレタスは葉が薄いため、しょうゆを入れすぎると塩味を強く感じることがあります。

最初から調味料を多く入れるのではなく、少量から和えて味見をし、必要に応じて追加すると失敗しにくくなります。

生で食べる場合は早めに食べる

生のサニーレタスは、調味料と和えたまま長時間置くと水分が出て、しんなりしやすくなります。

作り置きする場合は、サニーレタスと胡麻だれを別々に保存し、食べる直前に和えると食感を保ちやすくなります。

サニーレタスの胡麻和えに合うアレンジ

サニーレタスの胡麻和えは、ほかの食材を加えることで味や食感に変化をつけられます。
副菜としてだけでなく、ボリュームのある一品にすることも可能です。

海苔を加える

焼き海苔や刻み海苔を加えると、磯の香りがプラスされます。

韓国海苔を使えば、ごま油の香りや塩味が加わり、韓国風の味わいになります。
韓国海苔には油や塩分が含まれている商品が多いため、使う場合はしょうゆやごま油を少し控えると味を調整しやすくなります。

ツナを加える

ツナを加えるとコクと食べ応えが増し、たんぱく質もプラスできます。

ツナ缶を使用する場合は、油や水分を軽く切ってから加えると水っぽくなりにくくなります。
好みでマヨネーズを少量加えてもよく合います。

わかめを加える

サニーレタスとわかめを組み合わせると、さっぱりした胡麻和えになります。

乾燥わかめを使用する場合は、水で戻したあとに十分水気を絞ってから加えましょう。
ポン酢を少量加えると、より爽やかな味わいになります。

鶏ささみや蒸し鶏を加える

鶏ささみや蒸し鶏を加えると、食べ応えのある一品になります。

ごまと鶏肉は相性がよく、サラダ感覚で食べられます。
副菜では少し物足りない場合や、軽めのおかずにしたい場合にもおすすめです。

豆腐を加える

水切りした豆腐を崩して加えると、白和えに近いまろやかな味わいになります。

豆腐、すりごま、しょうゆ、砂糖を混ぜてからサニーレタスを加えると、やさしい味に仕上がります。

ナムル風のサニーレタス胡麻和え

甘い胡麻和えが苦手な場合は、砂糖を使わずにナムル風に仕上げる方法もあります。

すりごま、しょうゆ、ごま油を基本にし、好みで鶏ガラスープの素やにんにくを少量加えます。

一般的な和風の胡麻和えというより、中華風・韓国風に近い味付けになります。
ご飯のおかずだけでなく、おつまみにも合わせやすいでしょう。

ポン酢を使ったさっぱり胡麻和え

酸味のある味付けが好きな場合は、しょうゆの代わりにポン酢を使うのもおすすめです。

2人分なら、以下のような配合を目安にできます。

• すりごま：大さじ2
• ポン酢：大さじ1
• ごま油：小さじ1
• 砂糖：小さじ1/2程度

ポン酢は商品によって酸味や甘さ、塩分が異なるため、砂糖などの量は味を見ながら調整しましょう。

さっぱりした味わいなので、肉料理や揚げ物などの副菜にも合わせやすくなります。

サニーレタスを大量消費したいなら加熱がおすすめ

サニーレタスを一度にたくさん使いたい場合は、生のままよりも加熱して胡麻和えにするのがおすすめです。

加熱すると葉がしんなりしてかさが減るため、生食より一度に食べやすくなります。

鮮度が少し落ちて葉がしんなりしている場合でも、異臭やぬめり、溶けたような状態など明らかな傷みが見られなければ、加熱料理に使う方法があります。

ただし、加熱すれば傷んだサニーレタスが安全になるわけではありません。
異臭がする、ぬめりが強い、葉が溶けているなど、明らかな腐敗のサインがある場合は食べずに廃棄しましょう。

サニーレタスの胡麻和えは手軽に作れる便利な副菜

サニーレタスの胡麻和えは、すりごま、しょうゆ、砂糖など身近な調味料で簡単に作れます。

シャキシャキした食感を楽しみたい場合は生のまま、しっとりした食感にしたい場合や大量に消費したい場合は、さっと加熱してから和えるとよいでしょう。

おいしく仕上げるポイントは、サニーレタスの水気をしっかり取り、生で作る場合は食べる直前に胡麻だれと和えることです。

ツナやわかめ、海苔、豆腐、蒸し鶏などを加えれば、味やボリュームを変えながらさまざまなアレンジを楽しめます。

以上、サニーレタスの胡麻和えの作り方についてでした。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。